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カッパドキアのレストラン：食事する場所の選び方

執筆：Tramate Team最終更新日 2026年11月14日読了時間9分

昼は地元の人が通うロカンタやピデの店で食べ、景色を楽しみたい夜にテラスやホテルのレストランを選びましょう。テスティケバブは事前に注文し、混雑する時期は夕日の時間帯の席を予約し、注文前にメニューで値段を確かめ、サービスがよければチップは現金で渡します。

概要 — カッパドキアでおいしく食べる

カッパドキアの料理は中央アナトリアの伝統に根ざしています。土鍋でじっくり煮込む肉と野菜、手でのばす生地、薪窯で焼く平たいパン、そしてテーブルで壺を割って出す名物のテスティケバブ。ÜrgüpやAvanos周辺の火山性の土壌に広がるブドウ畑からは地元のワインが生まれます。

Tramateは個別のレストランをランク付けしたり推薦したりしません。店はシーズンごとに開店・閉店し、経営者も変わるため、リストはすぐに古くなってしまいます。このガイドでは代わりに選び方を説明します。どの種類の店がどの食事に向いているか、何を頼むか、町ごとに外食がどんな様子か、そして払いすぎを防ぐ方法です。

要点はこうです。何回かは地元の人が食べる店で食事をし、一晩は景色のよいテラスにあて、注文したものがテーブルに届く前に値段を確かめておくこと。

情報

営業時間は季節によって変わります。冬は営業時間を短くしたり特定の曜日に休んだりする店もあるため、特に小さな村では出かける前に確認しましょう。

レストランの種類とそれぞれの向き不向き

  • ロカンタ（esnaf lokantası）

    朝に家庭料理を作り、ガラスのカウンターの奥にトレーで並べておく食堂スタイルの店です。食べたいものを指さすと、すぐに盛り付けてくれます。料理は日替わりで、人気の品は昼のピークを過ぎると売り切れることがあります。

    価格帯
    安い
    向いている場面
    昼食、いろいろな料理を安く試したいとき
    探したいもの
    スープ、豆や野菜の煮込み、ピラフ（pilav）、日替わりの肉料理
    • 座って食べる食事としてはたいてい最も安い
    • 料理がすぐに出てくる
    • 野菜料理やスープが毎日いくつもある
    • 主に昼食向けで、遅い時間は品数が減る
    • 英語メニューがないことが多い（指さしで通じる）
    • 簡素な店内で眺めはない

  • ピデ屋とケバブ屋

    ピデ屋（pide salonu）は、チーズ、ひき肉や角切り肉、卵などをのせた舟形のパンを薪窯で焼きます。ケバブ屋は注文を受けてから肉を焼きます。どちらも地元の家族が日常的に使う店です。

    価格帯
    安い
    向いている場面
    手早い昼食や夕食、家族連れ
    探したいもの
    カシャルル（チーズ）またはクシュバシュル（角切り肉）のピデ、ラフマジュン、アイラン
    • 注文ごとに焼きたて
    • ボリュームがあって安い
    • グループで分けやすい
    • メニューはパンと肉が中心で品数が少なめ
    • お酒を出さない店が多い

  • 洞窟レストランとテラスレストラン

    岩を掘った部屋や、谷や妖精の煙突を見下ろすテラスにあるレストランです。多くは肉のグリル、土鍋料理、メゼを出し、地元のワインを置いていることもよくあります。料金の一部はロケーション代です。

    価格帯
    高め
    向いている場面
    特別な夜、夕日を見ながらの夕食
    探したいもの
    値段の載ったメニュー、注文後に調理する料理
    • 眺めと雰囲気、特に夕暮れ時
    • テスティケバブなどの郷土料理を出すことが多い
    • ワインなどの飲み物がたいていある
    • 同じような料理でもロカンタより高い
    • 混雑する時期は夕日の時間帯のテラス席の競争率が高い
    • 質はさまざまで、眺めがよくても料理がよいとは限らない

  • ホテルのレストラン

    多くの洞窟ホテルが朝食を出しており、宿泊客以外も利用できる夕食のレストランを持つところもあります。朝食はテラスで出されることが多く、宿泊料金に含まれている場合もよくあります。

    価格帯
    高め
    向いている場面
    朝食、移動せずにのんびり過ごす夜
    探したいもの
    朝食が料金に含まれているか、夕食に予約が必要か
    • 出かけたくない日に便利
    • 朝食付きなら1日1食分を浮かせられる
    • 夜にテラスを外部の客にも開放するところもある
    • 町で食べるよりたいてい高い
    • 夕食のメニューはレストランより少ないことがある

  • 村の家庭料理

    村や道端の屋台では、女性たちがギョズレメを手でのばし、鉄板（sac）で焼く姿を見かけます。小さな村には、家庭の食卓のように1日に数品だけ作る家庭料理の店もあります。

    価格帯
    安い
    向いている場面
    観光の合間の休憩、軽い昼食
    探したいもの
    ギョズレメ、アイラン、チャイ
    • 目の前で作ってくれる
    • 安い
    • チーズ、ほうれん草、じゃがいもなどベジタリアン向けの具もある
    • メニューはその日に作ったものだけ
    • 特にオフシーズンは営業時間が不規則なことがある

  • パン屋、菓子店、屋台

    パン屋（fırın）や菓子店（pastane）は朝早くからスィミット、ボレキ、パンを売り、ドネルやラフマジュンのカウンターは一日中手軽な食事を出しています。市場では果物、ナッツ、チーズ、ペクメズ（ブドウの糖蜜）が手に入ります。

    価格帯
    最も安い
    向いている場面
    移動しながらの朝食、ピクニックの買い出し
    探したいもの
    スィミット、ボレキ、干しアンズ、クルミ
    • 最も安く食べられる
    • 谷歩きのピクニックにぴったり
    • 座る場所がほとんどない
    • 毎日の食事の代わりにはならない

探したい料理

料理どんな料理かよく見かける場所
テスティケバブ（testi kebabı）肉（ラムが多い）と野菜を密閉した土の壺でじっくり煮込み、テーブルで壺を割って出す洞窟・テラスのレストラン、観光エリアの多くのレストラン
マントゥ（mantı）スパイスの効いたひき肉を包んだ小さな手作り餃子に、ニンニクヨーグルトと唐辛子バターをかけたものレストランや一部のロカンタ。昼にはないこともある
タンドゥル（tandır）地中に埋めた窯でほろほろになるまでじっくり焼いたラム肉自前のタンドゥル窯がある店
ギュヴェチ（güveç）肉と季節の野菜を浅い土鍋でオーブン焼きにしたものレストラン、ロカンタ
クルファスリエとピラフ白いんげん豆の煮込みとピラフ。ロカンタの定番の組み合わせロカンタ
メルジメッキ・チョルバス（mercimek çorbası）赤レンズ豆のスープほぼどこでも、特にロカンタ
ピデとラフマジュンチーズや肉をのせて窯で焼いたパン、ひき肉をのせた薄焼きパンピデ屋
ギョズレメ（gözleme）手でのばした生地にチーズ、ほうれん草、じゃがいも、肉などを包み、鉄板で焼いたもの村の屋台、カフェ
ゼイティンヤールラル（zeytinyağlılar）オリーブオイルで煮て冷やして出す野菜料理ロカンタ、メゼのメニュー
トルコ式朝食（kahvaltı）チーズ、オリーブ、トマト、卵、蜂蜜を添えたカイマク、ジャム、パン、チャイホテル、カフェ

ヒント

それぞれの料理や、ペクメズや干しアンズなど地元の食材について詳しくは、このページの最後にリンクしたカッパドキアのグルメガイドをご覧ください。

町ごとの食事事情

町外食の様子向いている人
Göreme地域で最もレストラン、カフェ、ケバブ店が多く、ほとんど歩いて回れる。谷を望むテラスも多い。旅行者向けのメニューが多い初めての人、車のない人、選択肢がほしい人
Ürgüpワインづくりの長い歴史を持つ比較的大きな町。地元のワインとともに現代的なアナトリア料理を出すレストランのほか、普段使いのロカンタやピデ屋もある食べることが好きな人、カップル、静かな夜を過ごしたい人
Uçhisarレストランが数軒の小さな村で、そのいくつかはホテル内。鳩の谷を見渡せる夕日を見ながらの夕食、静かな滞在
Avanosクズルウルマック川沿いの地元色の濃い町で、陶器で知られる。川辺のチャイガーデンや普段使いのレストランがあるコスパ重視、地元の雰囲気、家族連れ
Ortahisarチャイハネや小さな食料品店がある村。レストランは少ない観光途中のチャイと簡単な昼食

プロのヒント

GöremeやÜrgüp以外に泊まる場合は、夕食後の帰り方を確認しておきましょう。ドルムシュ（乗り合いミニバス）は決まった路線を走り、町と町の間のタクシーは料金を交渉で決めるため、別の町のレストランを選ぶ前に帰りの手段を考えておくと安心です。

テスティケバブの頼み方

テスティケバブは、肉と野菜（トマト、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク）を土の壺に入れて封をし、オーブンでじっくり火を通した料理です。壺は封をしたままテーブルに運ばれ、目の前で割られます。観光地の町では多くのメニューに載っていますが、質も値段も店によって大きく違います。

時間をかけて煮込むため、事前の注文を求める店が多くあります。予約時に頼む場合もあれば、数時間前に頼む場合もあります。注文せずに行った場合は、どのくらいかかるか尋ね、待つ間にメゼをシェアするとよいでしょう。

注文する前に3つのことを確認しましょう。肉の種類（ラム、牛、鶏）、値段が壺単位か1人単位か、1つの壺で何人分か。店による価格差が大きいので、思い込まずにメニューで確かめてください。

プロのヒント

壺を自分で割ってもよいか聞いてみましょう。喜んでナイフを渡してくれる店がたくさんあります。選べるなら、長時間の調理がいちばん生きるのはラム肉です。

夕日のテラス席

谷の光が暮れていくなかテラスで夕食をとるのは、カッパドキアで特に人気のある夜の過ごし方です。混雑する時期は、夕日の時間帯のテラス席がいちばん取りにくい席になります。早めに予約し、テラス席や眺めのよい席をはっきり希望しましょう。日没の少しあとの時間なら予約が取りやすく、残照も楽しめることが多いです。

太陽は西に沈むので、テラスがどちらを向いているか、谷側か屋根並み側かを聞いておきましょう。夏以外は夜になるとすぐに冷え込みます。ヒーターや毛布があるか確認し、羽織るものを持っていきましょう。

気球シーズンには、日の出の時間に朝食を出すホテルやカフェのテラスもあります。その朝に気球が飛ぶかどうかは天候しだいなので、眺め目当てで予約した朝食でも気球が見られるとは限りません。

予約とタイミング

ロカンタ、ピデ屋、屋台は予約不要です。テラス、洞窟、ホテルのレストランでは、混雑する時期（おおよそ4月〜10月）と週末・祝日に予約が特に大切になります。

予約のしかた

  1. 混雑する時期は、夕食のテラス席や眺めのよい席を前もって予約し、予約時にテラス席か窓際の席を希望しましょう。
  2. テスティケバブなど何時間もかかる料理を食べたい場合は、予約時に注文しておきましょう。
  3. ホテルがたいてい代わりにレストランへ電話してくれます。トルコ語が話せない場合に便利です。
  4. 電話やメッセージアプリで予約を受け付ける店が多いので、店の情報ページで番号を確認しましょう。
  5. 閑散期（11月〜3月）は予約なしで入れることも多いですが、その日に営業しているか事前に電話で確かめましょう。
  6. 4人以上のグループは、気軽な店でも予約し、時間のかかる料理は事前に注文しておきましょう。

ベジタリアンと食事制限

トルコ料理は、多くの旅行者が思うよりベジタリアンにとって食べやすい料理です。フムス、エズメ、ハイダリ、ブドウの葉の詰め物、焼き野菜などのメゼはパンと合わせれば立派な食事になり、ロカンタには毎日いくつもの野菜料理やスープがあります。オリーブオイルで煮るゼイティンヤール料理は、伝統的に肉を使わずに作られます。

ヴィーガンは選択肢が少なくなりますが、レンズ豆のスープ、豆の煮込み、サラダ、オリーブオイルの野菜料理、パンで十分やっていけます。バター（tereyağı）、ヨーグルト、チーズは多くの料理に使われ、野菜料理やスープに肉のだし（et suyu）を使うこともあるので確認しましょう。「Et yemiyorum」は「肉を食べません」、「Hayvansal ürün yemiyorum」は「動物性食品を食べません」という意味です。

パン、ピデ、ギョズレメ、マントゥ、ボレキには小麦が使われているため、グルテンを避けたい人は肉のグリル、サラダ、ピラフ、煮込みを中心にし、ソースに小麦粉が入っていないか尋ねましょう。クルミなどのナッツはサラダ、ペースト、デザートによく使われます。アレルギーがある場合はトルコ語で書いたメモを持っていきましょう。トルコで出される肉は一般にハラールです。

頼みたいベジタリアン料理

  • ベジタリアン向けのメゼの盛り合わせ：フムス、エズメ、ハイダリ、ブドウの葉の詰め物。
  • チーズ、ほうれん草、じゃがいものギョズレメ。
  • カシャルル・ピデ（チーズのピデ）。
  • イマーム・バユルドゥ（ナスの詰め物）などのゼイティンヤール料理。
  • メルジメッキ・チョルバス（赤レンズ豆のスープ）— 肉のだしを使っているか確認を。
  • 地元のトマト、ピーマン、クルミを使った季節のサラダ。

お酒

カッパドキアの観光エリアでは、レストラン、ホテル、バーで広くお酒が飲めます。この地域にはエミル、ナリンジェ、オキュズギョズ、カレジック・カラスなどのブドウから造る独自のワインがあります。アニス風味の蒸留酒ラクやビールもよく飲まれています。

ロカンタやピデ屋にはお酒を出さない店が多くあります。夕食にワインを飲みたいなら、席に着く前に確認しましょう。飲み物は会計をかなり押し上げるので、料理だけでなくワインや飲み物の値段も見ておきましょう。人前で泥酔するのは好まれず、宗教上の理由でお酒を飲まない地元の人もいます。

支払いとチップ

中〜高価格帯のレストランの多くはVisaとMastercardが使えますが、小さなロカンタ、屋台、市場の露店では現金を求められることがよくあります。毎日いくらかトルコリラを持ち歩きましょう。カード端末で自国通貨での請求を勧められたら、リラを選びます。

チップは喜ばれますが義務ではありません。テーブルサービスのあるレストランでは、サービスがよければチップを渡すのが一般的です。まず会計にサービス料が含まれていないか確認し、含まれていれば追加は不要です。ロカンタやカフェではおつりを切り上げる程度で十分です。会計をカードで払う場合も、チップは現金で渡しましょう。

注意したい落とし穴

  • 値段のないメニュー：注文前に値段の載ったメニューを頼むか、料理ごとに値段を聞きましょう。重さで値段が決まる料理や「時価」の料理には特に注意を。
  • ユーロやドルでの表示：リラでの値段を聞き、支払う前に最終金額を確認しましょう。
  • 頼んでいないもの：テーブルに出されたパン、メゼ、フルーツが会計に含まれることがあります。不要なら断るか、料金に含まれているか聞きましょう。
  • 「トルコの夜」やショー付きディナー：コース料理とショーを組み合わせたパッケージです。飲み物、送迎、ショーそのものなど何が含まれるかを正確に確認し、普通の夕食と総額を比べましょう。
  • 特定のレストランに誘導する客引きや運転手は、手数料を受け取っている場合があります。最近のレビューやメニューの内容を見て、自分で選びましょう。
  • テスティケバブが壺単位か1人単位か：注文前に確認し、何人分かも聞きましょう。

注意

会計をさっと確認するだけで、ほとんどのトラブルは防げます。メニューの値段と照らし合わせ、サービス料の有無を確かめ、心当たりのない項目は支払う前に尋ねましょう。

よくある質問

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